En pleno Madrid, Candeli transforma la gastronomía en una experiencia sensorial donde tradición, producto de temporada y técnica contemporánea se combinan para crear un lujo auténtico. Este invierno, el restaurante celebra la temporada de calçots sin perder su esencia: ofrecer un recorrido gastronómico que transporta y sorprende.
Madrid es una ciudad que sabe conjugar historia, cultura y gastronomía, y Candeli se posiciona como uno de sus referentes indiscutibles. Llegar al restaurante no es solo sentarse a comer: es entrar en un espacio donde cada detalle, desde la iluminación hasta la disposición de la parrilla y la selección de mesas, está pensado para que la experiencia sea completa. La atención, la estética de los platos y el respeto por la temporada transforman cada visita en un momento de lujo discreto y placentero.
El restaurante, fundado por los hermanos Alberto y Francisco Rivera, ha sabido consolidarse como punto de encuentro para quienes buscan disfrutar del producto de temporada en su máxima expresión. Este invierno, Candeli celebra la llegada de los calçots, pero la propuesta va más allá de este manjar catalán: la cocina se convierte en un recorrido por la tradición española reinterpretada, donde cada plato es un pequeño viaje que refleja cuidado, técnica y pasión por el detalle.
El lujo del producto y la temporalidad
En Candeli, la excelencia del producto es innegociable. Los calçots, llegados directamente desde Valls (Tarragona), se preparan siguiendo la tradición: asados a la brasa sobre carbón vivo, con esa característica textura tierna y sabor ahumado que los hace únicos. La salsa romesco artesanal, elaborada con pimientos rojos asados, almendras, ajo y vinagre de Jerez, acompaña cada bocado y potencia la experiencia sensorial de la temporada.
Pero los calçots son solo una parte del viaje. El menú continúa con la Brandada de bacalao gratinada, suave y cremosa, y la Butifarra con monchetas, que combina jugosidad y sabor profundo. Las Chuletitas de cordero lechal aportan un toque elegante y contundente, mientras que la Crema catalana cierra el recorrido con una delicada combinación de textura sedosa y caramelo crujiente. Cada plato refleja un equilibrio entre tradición y técnica contemporánea, transformando la visita en un ritual gastronómico completo.
Para quienes buscan elevar aún más la experiencia, Candeli propone un maridaje excepcional: un Valtravieso crianza 2022 D.O. Ribera del Duero que acompaña cada plato con armonía, reforzando la intensidad de los sabores y completando un recorrido donde cada detalle importa.
Madrid como escenario de experiencias
Candeli no solo ofrece comida: recomienda vivir Madrid desde otra perspectiva. Sus dos ambientes permiten disfrutar la ciudad a diferentes velocidades. La zona alrededor de la parrilla invita a un momento más informal, cercano y dinámico, ideal para compartir con amigos mientras se observa cómo el fuego transforma los ingredientes en platos únicos. El salón interior, por su parte, es un espacio minimalista y elegante, con tonos claros y un estilo cuidado que lo hace perfecto para celebraciones privadas o cenas más sofisticadas.
Cada visita a Candeli se siente como un recorrido sensorial por la ciudad. La música ambiental, la disposición de los platos, la atención del personal y la estética del espacio generan un viaje que combina tradición, contemporaneidad y lujo sin ostentación. Comer aquí es detenerse, observar, oler, saborear y disfrutar de Madrid a través de su gastronomía. Es un lujo que se vive, que se comparte y que permanece en la memoria.
El restaurante se consolida así como un destino imprescindible para quienes buscan experiencias gastronómicas completas: no solo por la calidad de sus platos, sino por la manera en que cada comida se transforma en un momento memorable, donde la temporada, el producto y la técnica se convierten en protagonistas. Candeli demuestra que el lujo contemporáneo no necesita exceso: basta la excelencia, la autenticidad y la capacidad de transformar la comida en un viaje sensorial.
