La pasta es un platillo con historia, tradición y un toque de misterio. Su origen se pierde en las leyendas y en las primeras rutas comerciales, aquellas que conectaban imperios y culturas mucho antes de que el mundo fuese tan pequeño. Algunos historiadores sitúan sus primeros pasos en la China de hace 4,000 años, donde se preparaba con ingredientes locales y técnicas sencillas. Pero fue a través de los mercaderes y exploradores que este alimento cruzó continentes, alcanzando el Mediterráneo y, finalmente, Italia. En la península itálica, la pasta encontró un hogar, evolucionando y adoptando los sabores y técnicas que la convertirían en uno de los platos insignia de la gastronomía mundial. Y así, de los banquetes del Imperio Romano al ramen japonés, la pasta ha demostrado que la buena comida trasciende fronteras, edades y estilos.
La pasta representa más que un simple alimento. Es un vehículo de sabor, una expresión de cultura y una forma de arte. En México, la fusión de tradiciones culinarias y la apertura a nuevas propuestas la han convertido en un plato esencial, reinterpretado en una amplia gama de sabores y estilos. En cada rincón del país, desde restaurantes de alta cocina hasta pequeños cafés, la pasta se transforma, adaptándose al gusto y el estilo de cada región.
En este espíritu de diversidad y celebración, NEOMEN te invita a descubrir tres restaurantes que llevan la experiencia de la pasta a otro nivel. Ya sea que busques autenticidad, innovación o una mezcla cultural única, estos lugares ofrecen platos de pasta que te sorprenderán, una prueba más de que este alimento clásico puede tomar infinitas formas y sabores.
Octo: Tradición Mediterránea y Creatividad en Guadalajara
En pleno corazón de la colonia Lafayette, en Guadalajara, Octo es un santuario de la pasta y los mariscos. Este restaurante va más allá de la comida para ofrecer una experiencia estética total, donde cada bocado está en sintonía con su arquitectura de diseño premiado por la UNESCO, una obra de arte en sí misma. Con más de 250,000 ladrillos hexagonales ensamblados a mano, Octo se convierte en un espacio para disfrutar de la fusión entre la tradición mediterránea y la innovación culinaria.
La carta de Octo es una delicia de pastas frescas elaboradas a diario, con opciones que te transportan al corazón del Mediterráneo. Su pasta al pesto de almendra y finas hierbas es perfecta para quienes disfrutan de sabores intensos y frescos, mientras que su pasta con mariscos (tinta de calamar, camarones, pulpo, mejillones y salsa pomodoro) te lleva directamente a la costa italiana. Y si lo tuyo son los sabores fuertes, el spaghetti en crema de trufa negra con tinta de calamar y chile habanero es una explosión de sabor. No te pierdas su selección de vinos y cócteles, que complementan cada plato con una precisión digna de su ambiente sofisticado.
• Ubicación: C. Miguel Lerdo de Tejada 2420, Lafayette, Guadalajara, Jal.
• Horarios: Lunes cerrado; martes a sábado de 2pm a 1am; domingo de 1pm a 8pm.
• Instagram: @octo_mx
Terra Mía: La Autenticidad Napolitana en la Ciudad de México
Terra Mía trae a la Ciudad de México el espíritu de Nápoles, uno de los lugares de nacimiento de la pasta y una ciudad donde cada familia tiene su propia receta secreta transmitida de generación en generación. Ubicado en San José Insurgentes, este restaurante honra la cocina italiana con una fidelidad impresionante, en un ambiente donde la calidad de los ingredientes y la preparación artesanal son esenciales.
En Terra Mía, cada plato está lleno de historia y tradición. El paccheri con ragú napolitano, cocido por más de seis horas, es una muestra del tiempo y dedicación necesarios para lograr la perfección. El fusilli Terra Mía, hecho de pasta al huevo con salsa de hongos silvestres y un toque de aceite de trufa, representa la riqueza y profundidad de los sabores napolitanos, y su spaghetti con ragú de mariscos es un recordatorio de la cercanía de Nápoles con el Mediterráneo. Cada plato se acompaña de vinos italianos y, por supuesto, del limoncello hecho en casa, que agrega el toque final a una experiencia culinaria sin igual.
• Ubicación: José María Velasco 110, San José Insurgentes, CDMX.
• Horarios: Lunes a jueves de 1pm a 10pm, viernes y sábado hasta las 11pm, domingo de 9am a 8pm.
• Instagram: @terramiacucinana
Rudo: Fusión Asiática y Sazón Mexicano
Si de originalidad se trata, Rudo, en la Narvarte de la Ciudad de México, redefine la pasta con un enfoque experimental y multicultural. Este restaurante fusiona influencias asiáticas con un toque mexicano para crear una propuesta culinaria única, donde la pasta no es solo italiana; es global, arriesgada y totalmente inesperada.
Rudo te sorprende con una versión de ramen con curry rojo de nuez de macadamia y leche de coco, servido con fideos, pepino, panceta de cerdo y camarones. Sin embargo, el plato más emblemático es la Tamago Carbonara, un platillo inspirado en la cocina coreana con un toque picante y profundo, que fusiona la cremosidad de la carbonara con el sabor del curry. Este platillo muestra la personalidad de los chefs Gabo y Frida, quienes combinan ingredientes asiáticos y técnicas italianas para ofrecer una experiencia memorable.
• Ubicación: Caleta 544, Narvarte Oriente, CDMX.
• Horarios: Miércoles a viernes de 12pm a 9:30 pm; sábado de 9:30am a 9:30pm; domingo de 9:30am a 6pm.
• Instagram: @rudo.cdmx
En cada plato de pasta hay una historia. Desde las cocinas de Nápoles hasta los restaurantes más innovadores de Ciudad de México y Guadalajara, este alimento une a personas de todas partes, transmitiendo un mensaje de autenticidad y creatividad. No importa si la prefieres tradicional o fusionada con otros estilos, la pasta siempre logra conectar, sorprender y satisfacer.
