Tacos de camarón a la parrilla: una deliciosa receta por Alberto Díez, “El Gordo”

En esta temporada calurosa, Alberto Díez, conocido como “El Gordo”, nos comparte una de sus recetas favoritas: los tacos de camarones a la parrilla. Estos tacos resaltan los múltiples sabores del mar y son sencillos de preparar.

En un mundo donde el sol besa las olas y el aroma salino se mezcla con la brisa, emerge la exquisitez culinaria de Alberto Díez. “El Gordo”, como cariñosamente le llaman, es un maestro de los sabores, un alquimista de las texturas y un visionario de la gastronomía. Hoy, en las páginas doradas de la alta cocina, desvelamos su secreto mejor guardado: los Tacos de Camarones a la Parrilla.

Imagina un atardecer en la costa, con el crepúsculo pintando el horizonte de tonos cálidos. Las brasas chispean, y Alberto, con su delantal de cuero y mirada desafiante, se adentra en la danza culinaria. Los camarones, frescos como la brisa marina, esperan su destino en la parrilla. Pero no es una parrilla cualquiera; es un altar de sabor, un escenario donde los ingredientes se transforman en poesía.

Los ojos de “El Gordo” brillan con la pasión de quien ha conquistado los mares y los paladares exigentes. Su voz, ronca y firme, narra la historia de los tacos que están a punto de nacer. “No es solo comida”, dice, “es un viaje sensorial, una sinfonía de notas marinas y especias”.

Y así, con la elegancia de un sommelier y la audacia de un chef rebelde, Alberto Díez nos invita a degustar su creación: los Tacos de Camarones a la Parrilla. ¿Estás listo para sumergirte en este festín de sabores?

Ingredientes:

• 1.5 kg de camarones (talla 26-30), extra grandes, sin cabeza y sin cola, pelados y limpios
• Aceite de oliva, al gusto
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 6 cucharadas de cebolla finamente picada
• 3 cucharadas de chipotle en adobo
• 6 cucharadas de crema espesa
• 1 cucharada de salsa Maggi®
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Sal kosher y pimienta negra en polvo, al gusto
• 160 g de queso manchego rallado
• 2 tazas de frijoles negros refritos
• 18 tortillas de harina de trigo
• 3⁄4 de taza de col morada, rebanada finamente para decorar

Guacamole:

• 2 kg de aguacate
• 2 cucharadas de Lifeway Kefir Natural
• 1⁄2 cebolla blanca, finamente picada
• 1⁄2 taza de salsa verde (ver recetas base)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de sal

Paso a Paso:

1. Calentar una sartén de hierro forjado con un poco de aceite de oliva y acitronar el ajo picado y la cebolla.
2. Una vez acitronados, añadir el chipotle adobado y cocinar por 2 o 3 minutos más.
3. Licuar la mezcla hasta que esté bien incorporada.
4. En la misma sartén, poner los camarones y la mezcla licuada. Revolver bien y cocinar por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que los camarones estén en un punto duro.
5. Añadir la crema, la salsa Maggi®, la salsa inglesa, la sal y la pimienta a los camarones. Mezclar hasta que se integren los ingredientes y obtener una salsa espesa.
6. Agregar el queso manchego. Deberá quedar una salsa espesa y lujosa, como un abrigo de terciopelo para nuestros camarones.
7. Pelar y machacar los aguacates con un tenedor hasta que queden de manera tosca, como los acantilados que desafían al mar.
8. Incorporar el Lifeway Kefir Natural, la cebolla, la salsa verde, el jugo de limón y la sal. Mezclar con la destreza de un sommelier que descorcha un vino añejo. Servir en copas de cristal, como si fuera el néctar de los dioses.

Armado de los tacos:

1. Calentar las tortillas (calcula de 2 a 3 por persona) en una danza breve sobre la parrilla caliente.
2. Tener a mano los frijoles refritos bien calientes, como brasas que aún guardan el calor del mediodía.
3. Armar cada taco con una cama de frijoles y los camarones enchipotlados en las tortillas calientes. Colocarlos con la precisión de un relojero que ensambla piezas únicas.
4. Decorar los tacos con la col morada, como si fueran coronas de reyes del mar.
5. Servir acompañados del guacamole, como un tributo a la frescura y la vida.

Recuerda que estas creaciones culinarias son parte del legado de Alberto Díez, “El Gordo”. En su libro “Los Antojos del Gordo”, encontrarás más secretos gastronómicos, más historias tejidas con hilos de sabor.

Así que, querido lector, sumérgete en este festín, y que tus papilas gustativas se conviertan en poetas que declaman odes al mar y al fuego de la parrilla. ¡Buen provecho!