Existe una inherente masculinidad en la tradición. No se trata de una masculinidad forzada, sino de una que se construye con el tiempo, con la repetición de rituales, con la persistencia de sabores y aromas que evocan memorias y conectan generaciones. La cantina, en su esencia más pura, representa este concepto. Un espacio donde el tiempo parece detenerse, donde las conversaciones fluyen al ritmo del tequila y donde la historia se respira en cada rincón. En México, la cantina es más que un simple bar; es un santuario de la identidad nacional, un lugar donde la autenticidad se celebra sin pretensiones.
Por eso, la noticia de que el legendario Salón Tenampa, con un siglo de historias grabadas en sus paredes, traslada su esencia al opulento escenario de The St. Regis Punta Mita, genera una fascinante paradoja. ¿Puede la tradición, tan arraigada a la bohemia y a la vida cotidiana, coexistir con el lujo refinado de un resort de cinco estrellas? La respuesta, como suele suceder en las experiencias más enriquecedoras, es compleja.
El choque, o mejor dicho, el encuentro de estos dos mundos, representa un experimento audaz. The St. Regis, con su impecable servicio y su vista al infinito azul del Pacífico, se convierte en el lienzo perfecto para la vibrante paleta de sabores y colores del Tenampa. Imaginen el contraste: la madera oscura y los azulejos centenarios del salón original, replicados en un entorno de mármol pulido y terrazas abiertas al océano. La música de mariachi, resonando no entre muros cargados de humo de cigarro, sino bajo un cielo estrellado en la costa nayarita.
Más allá de la estética, la colaboración entre el Chef Ejecutivo Pablo Arias de The St. Regis y el Chef Luis Velasco del Salón Tenampa, promete una experiencia culinaria que trasciende la simple fusión. No se trata de modernizar la cocina tradicional, sino de reinterpretarla, de encontrar los puntos de conexión entre la sofisticación contemporánea y la autenticidad de los platillos que han deleitado a generaciones de mexicanos. Un tamal de carnero con un toque de mezcal, churros con matcha: pequeñas revoluciones en el paladar que demuestran que la tradición puede ser reinterpretada sin perder su alma.
El menú, cuidadosamente curado, es una oda a la historia del Tenampa. Cada platillo, cada bebida, es un guiño a los personajes que han transitado por sus mesas: desde figuras legendarias de la música y el cine, hasta políticos y artistas internacionales. “Mi Lindo Tenampa”, la reinvención del clásico ponche de granada, es un ejemplo perfecto de esta alquimia de sabores y recuerdos. No es solo un cóctel; es una experiencia sensorial que te transporta al corazón de la Ciudad de México, al mismo tiempo que disfrutas de la brisa marina en Punta Mita. La experiencia en The St. Regis no busca replicar el Tenampa, sino rendirle homenaje, creando un diálogo entre dos universos que, a primera vista, parecen distantes, pero que comparten un denominador común: la pasión por la excelencia.
Esta colaboración, más que un simple evento temporal, es un símbolo de la evolución constante de la cultura mexicana. Demuestra que la tradición no es estática, sino que se adapta, se transforma, se reinventa. El lujo, por su parte, encuentra en la autenticidad de la cantina un ancla que lo conecta con la verdadera esencia de México.
