Ya estamos en la estación preferida por muchas personas, pues durante esta temporada los árboles y plantas florecen, las puestas de sol se prolongan y traen consigo momentos dorados con paisajes inigualables.
El cambio de estación, especialmente cuando se trata de invierno / primavera, es un momento muy estimulante desde el punto de vista sensorial. El clima, los colores e incluso los sabores son característicos en cada época del año, por lo que nuestros amix de Casa Don Ramón nos compartieron un maridaje fuera de lo común que le rinde homenaje al espíritu de la primavera, combinando texturas, sabores y aromas que deleitarán tu paladar.
Pulpo adobado en salsa de pimientos y almendras tostadas con ensalada cítrica de brote de flores y crujiente de jitomate
| Ingredientes Salsa | Ingredientes Adobo | Pulpo | Ingredientes Ensalada |
|---|---|---|---|
| 700 g pimiento rojo | 18 g de chile guajillo | 1 pulpo | |
| 1 pieza mini bolillo | 5 g de pimienta negra | 5 g verdolaga limpia | |
| 100 g cebolla blanca | 150 g cebolla blanca | 2 g apio rasurado | |
| 50 ml vinagre blanco | 10 g sal de mar | 1 cebolla cambray en aros | |
| 10 g sal de mar | 10 g chile árbol | 3 piezas jitomate Cherry asado | |
| 5 g de ajo | 5 ml aceite de olivo | ||
| 25 g de almendra | |||
| 500 ml caldo de pollo o verduras | |||
| 100 ml aceite de olivo |
01. Preparación de la salsa de pimientos:
Tatemar los pimientos, limpiar y reservar. Sofreír en aceite el pan, la cebolla, tostar la almendra y licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa.
02. Preparación del adobo:
Hervir en agua todos los ingredientes por 15 minutos, licuar y reservar para marinar el pulpo.
03. Preparación del pulpo:
Cocinar el pulpo en agua hirviendo con sal, pimienta, laurel, medio limón amarillo y ajo por 1 hora y 15 minutos y reservar.
04. Montaje
Asar el pulpo a las brasas o al sartén a fuego alto por ambos lados, calentar la salsa y armar previamente la ensaladilla aliñada con aceite de olivo y sal. Montar la salsa, el pulpo y la ensalada. Para acompañar este delicioso platillo no hay mejor compañero que el Mezcal Don Ramón Espadín con su delicioso sabor ahumado y notas frutales resalta de forma sorprendente los sabores de cada bocado. A continuación, te compartimos una forma de prepararlo.
Coctel: Naked and Famous
- Ingredientes: 1 caballito de Mezcal Don Ramón Espadín, ½ caballito de Aperol, ½ caballito de Chartreuse verde y jugo de ½ limón amarillo.
- Preparación: Mezclar ingredientes en la copa y decorar con 1 twist de naranja.
La primavera también se relaciona con el comienzo de nuevos ciclos y es una excelente temporada para compartir y brindar con los nuestros. Casa Don Ramón te invita a explorar tu don culinario con esta deliciosa combinación y a disfrutar de los atardeceres que nos regala esta estación.
